manzo scottato con salsa ponzu

manzo, zenzero frullato con salsa teriyaki

riso venere, foie gras e pistacchi

battuta di Fassona, barbabietola croccante, rucola, sale rosso e salsa yuzu

bignè di manzo, olio tartufato e chips di patate viola

fettine di manzo (Fassona), foie gras e polvere di sale rosso

tartare di manzo e patate viola avvolti da sashimi di manzo e foie gras